Brot ist seit jeher eines der wichtigsten Lebensmittel in Deutschland. Daher ist umso wichtiger, dass die Backwaren von höchster Qualität sind. Für die rund 11.000 Meisterbetriebe haben die Zufriedenheit der Kunden, ihre Gesundheit und eine ordnungsgemäße Herstellung der Backwaren oberste Priorität. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, seine Landesinnungsverbände und die Innungen unterstützen die Innungsbetriebe dabei, die Vorschriften des Lebensmittelrechtes zu beachten.
PRÄSIDENT
Michael Wippler
Michael Wippler ist seit 2015 Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks und der oberste Repräsentant des Deutschen Bäckerhandwerks. Darüber hinaus ist er stellvertretender Aufsichtsratsvorsitzender der BÄKO-Zentrale eG, Vorstandsmitglied der CEBP, Mitglied des ZDH-Präsidiums und des UDH-Vorstands. Präsident Wippler ist zudem im Vorstand sowie Kuratorium des Lebensmittelverbandes Deutschland. Als Bäckermeister führt er einen erfolgreichen Familienbetrieb in Dresden. Besondere Brotmomente erlebt Michael Wippler immer wieder: „Zum Beispiel bei der traditionellen Brotkorbübergabe im Bundeskanzleramt. Dort spürt man eine positive Energie und kann die Wertschätzung fürs Brot buchstäblich an den Gesichtern ablesen.“
VIZEPRÄSIDENT UND SCHATZMEISTER
Jürgen Hinkelmann
Jürgen Hinkelmann ist seit 2019 stellvertretender Chef-Repräsentant des Deutschen Bäckerhandwerks und maßgeblich für die Finanzen des Zentralverbandes verantwortlich. Der Vizepräsident und Schatzmeister des Zentralverbandes ist gleichzeitig Landesinnungsmeister in Westfalen-Lippe und führt in Dortmund einen Bäckereibetrieb. Jürgen Hinkelmann erlebt persönliche Brotmomente immer dann, wenn sich sein Brot „Grobe 1905“ nach langer Teigruhe und Reife im Ofen entfaltet. „Da freut man sich richtig auf die knackige und kräftige Kruste und den aromatischen Geschmack. Herrlich.“
VIZEPRÄSIDENT
Wolfgang Schäfer
Wolfgang Schäfer ist seit 2012 Vizepräsident des Zentralverbandes und Landesinnungsmeister in Hessen. Darüber hinaus ist er Aufsichtsratsvorsitzender der BÄKO-Zentrale eG. Er ist Teamchef der Bäckernationalmannschaft und setzt sich vor allem für die Aus- und Weiterbildung ein. Den Familienbetrieb in Rodgau mit sieben Filialen führt er seit 2009 gemeinsam mit seinem Sohn. Wolfgang Schäfer erlebte einen besonderen Brotmoment beim 90. Geburtstag seines Betriebes: „Ich durfte das Brot ,Opa Linus‘ präsentieren, eine Kreation meines Sohnes. Es basiert auf traditionell überlieferten Rezepten und trägt den Namen meines Großvaters, der die Firma gegründet hatte. Tradition ist eben das neue Modern.“
PRÄSIDIUMSMITGLIED
Maren Andresen
Maren Andresen ist seit 2015 Präsidiumsmitglied und Landesinnungsmeisterin in Schleswig-Holstein. Darüber hinaus ist sie Vorstandsvorsitzende der Werbegemeinschaft des Deutschen Bäckerhandwerks, die das positive Image des Bäckerhandwerks fördert und stärkt. Die Bäckerei Andresen aus Neumünster hat 22 Filialen. Mit ihrem Brotmoment verbindet Maren Andresen Erinnerungen an die Kindheit: „Im Kinderbettchen fing ich nachts oft an zu singen. Dann flüchtete mein Vater mit mir in die Backstube und setzte mich in den Laufstall, damit meine Mutter schlafen konnte. Sobald die Teigmaschinen anfingen zu arbeiten, schlief ich seelenruhig ein. Für mich bedeuten Brot und sein Duft echte Geborgenheit und Zuhause.“
PRÄSIDIUMSMITGLIED
Karl-Heinz Hoffmann
Karl-Heinz Hoffmann ist seit 2012 Mitglied im Präsidium. Seit 1988 ist er Mitglied im Vorstand der Bäckerinnung München, seit 1994 stellvertretender Obermeister und seit dem Jahr 2000 Obermeister. Er engagiert sich auch ehrenamtlich in den Institutionen des Bäckerhandwerks. Er besitzt eine Bäckerei mit Schaubackstube in München und bietet Backkurse an. Brotmomente gehören für Karl-Heinz Hoffmann zum Bäckerhandwerk wie das Korn zum Mehl: „Auch nach all den Jahren berührt es mich immer wieder, wenn Kunden im Laden erstmal tief einatmen, um den Duft von frischem Brot zu genießen. Das sind Brotmomente, auf die ich stolz bin, und davon werde ich wohl nie genug bekommen.“
