Im Berichtszeitraum blieb der Auszubildenden- und Fachkräftemangel im Bäckerhandwerk spürbar. 2020 bot das Bäckerhandwerk 13.411 jungen Menschen einen Ausbildungsplatz. Im Vorjahr waren es noch 14.773 gewesen. Die Corona-Einschränkungen verschärften die Lage zusätzlich. Zwar hat das Bäckerhandwerk im Vergleich zu anderen Branchen weniger Auszubildende verloren. Trotzdem appelliert der Zentralverband an Betriebe, auch in der Pandemie konsequent weiter auszubilden, denn die betriebliche Ausbildung bleibt der Königsweg zur Fachkräftesicherung. Zudem gab es im Berichtszeitraum mehrere Neuerungen, die der Zentralverband dem Auszubildenden- und Fachkräftemangel entgegensetzt.
Neue Tarifvereinbarungen bringen mehr Geld für Auszubildende
Der Zentralverband und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben einen neuen Tarifvertrag für die Azubis des Bäckerhandwerks abgeschlossen. Die Ausbildungsvergütungen stiegen im März 2021 für alle drei Ausbildungsjahre: Im ersten Jahr steigt die Vergütung brutto um 30 Euro auf 645 Euro monatlich, im zweiten um 20 Euro auf 720 Euro und im dritten um 30 Euro auf 850 Euro. Eine weitere Anhebung erfolgt ab 1. Februar 2022. Dann steigt die monatliche Bruttovergütung im ersten, zweiten und dritten Ausbildungsjahr nochmals um je 35 Euro.
Digitale Lernplattform soll Unterrichtsausfälle abfedern
Um Unterrichtsausfälle im Zuge der Corona-Pandemie so gut es geht abzufedern, hat der Zentralverband gemeinsam mit dem Verlag Europa-Lehrmittel eine kostenlose, digitale Lernplattform für das Bäckerhandwerk gestartet. Sie trägt den Namen „Prüfungsdoc“ und bietet allen Lehrlingen digitale Kurse, um den prüfungsrelevanten Lernstoff für die Ausbildung zum Bäcker und Fachverkäufer zu wiederholen und zu vertiefen. Die Inhalte sind in Kataloge gegliedert, die sich auf die Ausbildungsjahre im Rahmenlehrplan beziehen. Insgesamt enthält die Lernplattform mehr als 1.200 Aufgaben, die auf jedem internetfähigen Endgerät bearbeitet werden können. So können alle Interessierten Wissenslücken individuell schließen und sich gezielt auf Klassenarbeiten in der Berufsschule und Zwischenprüfungen vorbereiten. Dasselbe gilt für die Abschluss- und Gesellenprüfung. Die Lernplattform ist eine Hilfe in außergewöhnlichen Zeiten und soll die Berufsschule natürlich nicht ersetzen.
Ein Wörterbuch für Geflüchtete im Bäckerhandwerk
Im Bäckerhandwerk gibt es viele branchentypische Begriffe, die geflüchtete Menschen üblicherweise nicht lernen. Dazu zählen zum Beispiel Fachausdrücke wie „Sichtkontrolle“. Damit der Berufseinstieg in die Branche schnell gelingt, hat der Zentralverband im Berichtszeitraum ein Wörterbuch für Migranten im Bäckerhandwerk veröffentlicht. Es übersetzt wichtige deutsche Begriffe in die Sprachen Englisch, Arabisch, Farsi und Tigrinya. Die Wörter sind übersichtlich nebeneinander aufgeführt und gliedern sich in Rubriken wie Werkzeuge, Arbeitsvorgänge, Verkauf sowie Zutaten und Rohstoffe.
Meisterschaft der Bäckerjugend mit neuem Termin
Die besten Auszubildenden in den Ausbildungsberufen des Bäckerhandwerks messen sich jedes Jahr in bundesweiten Wettkämpfen. Ein Highlight ist die Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend, die üblicherweise im November stattfindet. Um unnötige Risiken im Zuge der Corona-Pandemie zu vermeiden wurde sie im Berichtszeitraum verschoben. Die nächste Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend findet nun vom 13. bis 16. November 2021 an der Bundesakademie des Bäckerhandwerks in Weinheim statt. Der Zentralverband ruft alle Betriebe auf, bei ihren Auszubildenden für eine Teilnahme zu werben. Damit helfen sie nicht nur, begabte Lehrlinge in ihrer Entwicklung zu fördern, sondern sensibilisieren auch die Öffentlichkeit für die Bedeutung der Ausbildungsleistungen des Bäckerhandwerks. Dadurch profitieren die Betriebe selbst ebenfalls von der Teilnahme: Sie erhöhen ihre Chancen auf mehr Absatz und werden für den Nachwuchs in der Zukunft attraktiv.
Ausbildungsoffensive 2021 pointiert Chancen im Bäckerhandwerk
Vor dem Hintergrund der Pandemie hat der Zentralverband mit der Werbegemeinschaft seine gezielte Ausbildungsoffensive auch 2021 fortgesetzt. Sie soll junge Menschen für eine Zukunft im Bäckerhandwerk begeistern, pointiert die Chancen einer Ausbildung und bringt Betriebe mit Bewerbern zusammen – trotz Corona. Zu den einzelnen Maßnahmen zählen unter anderem professionelle Werbemotive, Plakate und animierte GIFs, eine Radio-Offensive für Eltern, die Stellenbörse für Betriebe sowie die clevere Verzahnung mit der Kampagne „Back Dir Deine Zukunft“. Eine besondere Rolle spielen soziale Medien: Unter anderem geben die authentischen „Backfluencer“ Alina und Julien auf Instagram Einblicke in die Ausbildung im Bäckerhandwerk. Mehr zur Ausbildungsoffensive 2021 erfahren Sie hier.
Neue Berichtsheft-App macht Ausbildung digitaler – und praktikabel
Ende 2020, rechtzeitig zum Ausbildungsbeginn, brachten der Zentralverband und die Werbegemeinschaft zudem eine „Berichtsheft-App“ heraus. Seither können Lehrlinge und Ausbildungsbetriebe die Tätigkeitsnachweise einfach und digital prüfen, sich direkt miteinander vernetzen und den Lernfortschritt einfach im Blick behalten. Zudem bietet die App die Möglichkeit, sich umfangreich über Ausbildungsthemen zu informieren, und hilft, dass sich der Nachwuchs des Bäckerhandwerks stärker als Community versteht. Ein großer Schritt, der zeitgemäß ist. Denn zuvor musste das Azubi-Berichtsheft oft noch manuell gepflegt, ausgedruckt und zur Unterschrift vorgelegt werden. Die neue „Berichtsheft-App“ bietet beiden Seiten einen echten Mehrwert. Sie steht allen Auszubildenden und Betrieben, die dem Zentralverband und der Werbegemeinschaft angeschlossen sind, kostenlos zur Verfügung.
